많은 사람들이 컴파운드 초콜릿을 초콜릿이라고 합니까?&진짜 코코아 버터와 대체 버터의 차이점은 무엇입니까? 그 질문에 답하기 전에 두 가지 버터를 비교해 보겠습니다. 코코아 버터는 코코아 콩에서 발견되는 천연 지방입니다. 그것은 단단하고 크림 같은 노란색입니다 ...
Dec 08, 2021
수천 년 전, 최초의 초콜릿은 마시기 위해 만들어졌습니다. 그들이 만들고 인용한 음료는 "쓴 물"을 의미하는 Xocolatl이라고 불립니다. 카카오빈에 향신료를 넣어 만든 GG입니다. 이것이 오늘날 초콜릿이라는 단어가 사용되는 곳입니다. 1528년 스페인 사람들은 코코아 열매를 유럽으로 가져왔고...
Dec 06, 2021
템퍼링은 순수한 코코아 버터를 사용하는 모든 초콜릿에 필요한 과정입니다. 템퍼링 후 초콜릿은 더 나은 맛과 더 긴 유통 기한으로 더 광택이 나며 초콜릿을 거부할 수 없게 만듭니다. 커버춰 초콜릿이 녹으면 코코아 버터 분자가 불안정해집니다. 에 의해...
Dec 02, 2021
초콜릿 그라인딩을 위해 현재 시장에서 볼밀과 콘체를 흔히 볼 수 있습니다. 두 기계 모두 초콜릿을 18-25μm의 입도로 미세하게 분쇄할 수 있습니다. 초콜릿 콘체는 초콜릿 재료의 미세 분쇄를 위한 주요 초콜릿 기계 중 하나입니다. 그것은 좋은 기능이 있습니다 ...
Nov 30, 2021
나는 당신이 가나슈에 대해 잘 알고 있을 것이라고 믿습니다. 많은 고전적인 디저트를 위한 가나슈가 있습니다. 그 기원에 관해서는 전설에 따르면 한 견습생이 실수로 초콜릿에 휘핑크림을 붓고 매우 화가 나서 그에게 소리쳤습니다. 당신은 너무 바보, 초콜릿은 너무 ...
Nov 29, 2021
항상 초콜릿 케이크가 있었지만 고전은 아닙니다. 오늘은 클래식 초콜릿 케이크에 대해 알아보겠습니다. 첫 번째는 독일의's Black Forest 또는 프랑스어로 Foret Noire로, 블랙 체리를 곁들인 초콜릿 케이크, 화이트 크림에 초콜릿 부스러기를 덮고...
Nov 26, 2021
& 제과인이라면 오늘의' 에피소드를 놓치지 마세요. 수입상품으로 많은 상품들이 있으며 직통으로 운영되고 있습니다.'오늘 그 중 몇 가지를 공유합니다. 첫 번째는 BonBon으로 부드러운 속이 채워진 초콜릿, 작은 초콜릿 과자, ...
Nov 22, 2021
초콜릿을 살 때 종종 패키지에 백분율이 표시됩니다. 이 숫자가 무엇을 의미하는지 아십니까? 어떤 사람들은 그것을 코코아 버터 함량이라고 생각할 수도 있습니다. 그러나 여기서 백분율은 실제로"코코아 함량," 코코아 고형분의 양을 의미하는데...
Nov 18, 2021
우리 대부분은 이미 초콜릿 분류에 대해 깊이 이해하고 있지만 질문에 대해 생각해 본 적이 있습니까? 코코아 열매는 검은색인데 왜 일부 초콜릿은 흰색입니까? 코코아 콩을 압착하여 일종의 천연 오일인 코코아 버터를 생산하는데, 이는 유백색이며 ...
Nov 17, 2021
초콜릿에 흰 반점을 본 적이 있습니까? Don'버려. 초콜릿의 흰 반점은 실제로 설탕을 입힘으로써 생기는데, 이는 초콜릿을 잘못 템퍼링하거나 부적절한 보관으로 인해 흔히 발생하는 현상입니다. 초콜릿 프로스팅은 두 종류로 나뉩니다. 하나는 초콜릿 코코아...
Nov 16, 2021
초콜릿 보관의 올바른 방법
Nov 15, 2021
그들은 초콜릿을 재배하지만 맛을 본 적이 없습니다. 초콜릿은 인류에게 주어진 가장 낭만적인 선물인데, 초콜릿을 즐길 때 초콜릿이 어디에서 오는지 생각해 본 적 있으신가요? Cote d'서아프리카에 위치한 Ivoire는 또 다른 아름다운 이름인 ivory Coast가 있습니다. 하지만 그것은...
Nov 12, 2021
