"코코아 원료에서 초콜릿 제품으로"의 활발한 개발 덕분에 고품질 초콜릿이 시장에서 점점 더 인기를 얻고 있으며 소비자는 좋은 맛과 품질의 초콜릿을 쉽게 구입할 수 있습니다. 선택할 수 있는 초콜릿과 패키지가 다양하다면 우리는 두 가지 선택을 끌어내고 동요하는 상황에 빠질 수 있습니다. 초콜릿에 대해 더 많이 알면 쉽습니다.
초콜릿은 천연 코코아 콩을 음용하기 위해 가공한 것인데, 그 당시에는 제조 방법이 매우 어려웠습니다. 1828년, 한 네덜란드 사업가가 코코아 주류에서 천연 오일을 분리하는 방법을 발명했습니다. 기름 부분은 코코아 버터이고 나머지는 코코아 가루입니다. 현대에는 다양한 비율의 코코아 버터와 코코아 펄프, 설탕, 우유 등을 사용하여 다양한 맛을 냅니다. 즉, 시장에서 다른 이름을 가진 많은 초콜릿이 일반적입니다. 이제 초콜릿은 보통 코코아 콩을 액상 상태로 가공한 코코아 액상 블록이 아닌 시중에서 판매되는 완제품 초콜릿의 총칭을 말하며, 코코아 액상 블록은 반제품이다.
시중에 유통되는 일반초콜릿은 다크초콜릿, 밀크초콜릿, 화이트초콜릿으로 나뉩니다.
다른 첨가물은 제쳐두고 이 세 가지 초콜릿에 포함된 주요 성분은 다음과 같습니다.
다크 초콜릿=코코아 가루 + 코코아 버터 + 설탕;
밀크 초콜릿=분유 + 코코아 가루 + 코코아 버터 + 설탕;
화이트 초콜릿=분유 + 코코아 버터 + 설탕.
코코아 버터와 섞인 코코아 가루의 이름은 "코코아 주류"라고합니다. 코코아 리큐어는 쓴맛이 있기 때문에 설탕을 첨가하지 않으면 순수한 코코아 리큐어의 맛이 상당히 씁쓸합니다. 그리고 이런 설탕이 첨가되지 않은 초콜릿은 모든 재료가 코코아 매스에 코코아 버터를 더한 것이므로 100%라고 표시하겠습니다. 일반 마트에서 100% 초콜릿을 사기는 어렵습니다. 라운딩은 원재료를 먹는 것과 같기 때문에 일반적으로 초콜릿을 좋아하지 않는 사람들은 그것을 먹을 수 없습니다.
초콜릿 포장에는 100%, 88%, 72% 및 기타 백분율이 표시되어 있으며, 이는 코코아 버터, 코코아 주류를 포함하여 "모든 초콜릿의 중량에 대한 초콜릿의 코코아 함량 비율"인 코코아 고형분의 함량을 나타냅니다. , 코코아 가루 등 코코아 고형분 함량이 높을수록 초콜릿 맛이 더 두드러집니다.
코코아 고형분의 함량이 다르기 때문에 불완전한 통계에 따르면 대부분의 사람들은 코코아 함량이 58%에서 75% 사이가 가장 맛있다고 생각하므로 구매할 때 쓴 맛의 수용도에 따라 적합한 것을 선택하면 됩니다. 나만의 초콜릿을 맛보고, 코코아 함량이 높은 초콜릿을 천천히 먹어보세요.
