1990년대 이후 세계적 수준의 정보화 사회의 진전은 제과류 제조에도 광범위하고 근본적인 영향을 미치고 있다. 이전과 비교할 때 인터넷의 유비쿼터스 특성은 정보 가용성 측면에서 가치를 추가할 수 있는 조건과 기회를 근본적으로 변경했습니다. 사람들은 전 세계 어디에서나 즉시 정보를 사용할 수 있으므로 이제 표준화할 수 있는 좋은 기회가 있습니다. 정보 교환이 인간과 기계 사이의 상호 작용에 필수적이므로 계측 및 공정 제어는 이제 정보를 제공할 수 있습니다.
이 인간-기계 관계는 정보 교환의 중심 요소를 나타냅니다(그림 21.7 참조). 전반적으로 정보 교환에는 한편으로는 원자재, 중간 제품, 완제품 및 기계가 모두 포함되며 다른 한편으로는 모든 관련 인력이 포함됩니다. 사람들은 생산을 모니터링하기 위해 계측에 의존합니다. 또한 기계는 허용되는 변동의 크기를 결정하는 품질 사양과 함께 회로 및 제어 장치를 통해 자체 모니터링해야 합니다. 좋은 사람과 기계의 관계는 의사 결정을 더 빠르게 구현하고 추가 비용 절감 조치를 식별할 수 있는 잠재력을 제공하며 필요한 품질과 수량에 맞춰 제 시간에 제품을 제공하는 데 도움이 됩니다. 기계 운영자, 유지보수 담당자, 관리자 또는 엔지니어 등의 자격으로 사람은 자신의 지식과 경험을 적용하고 다양한 테스트 장비 또는 보조 소스를 사용할 수 있습니다. 영구적으로 설치된 디스플레이 장치 또는 네트워크로 연결된 기계, 플랜트, 제어 장비 및 기본 제어 장치에 즉시 액세스할 수 있는 휴대용 통신 플랫폼일 수 있습니다. 또한 예를 들어 기계 최적화, 새로운 기계 제공 등과 관련된 연구 결과가 포함된 데이터베이스는 유용한 정보를 제공할 수 있습니다.